Jest bardzo łatwo przyswajalny, bogaty w witaminy i mikroelementy. Rekonwalescentom i osobom cierpiącym na anemię poleca się zwłaszcza wino szpinakowe.
1 szklankę czerwonego wina trzeba zmieszać z 1/5 szklanki świeżego soku ze szpinaku i popijać w ciągu dnia.
Szpinak jest też naturalnym lekiem zalecanym przy krzywicy, szkorbucie, łuszczycy, stwardnieniu rozsianym. Napar z jego nasion pomaga w zaparciach.
Nie powinno się jednak jadać szpinaku przy reumatyzmie, chorobach wątroby i układu trawiennego, a także kamicy nerkowej.
Świeży sok z liści szpinaku leczy niedokrwistość.