Owoce, obrane warzywa, zieleninę do chwili podania przetrzymuje się w wodzie lekko zakwaszonej octem.
Sałaty, zieleniny, rzodkiewki przechowuje się zwilżone wodą w zawiązanych workach foliowych lub szczelnie owinięte w zwilżoną gazetę. Zwiędłe sałaty, zielone natki i koperek można odświeżyć przez włożenie ich na chwilę do ciepłej wody.