Spirede plantefrø – biogene eller livsholdige produkter – har været kendt i tusinder af år. De bruges i moderne køkkener i mange lande. De er stadig ikke meget populære hos os. Det er en skam. De er trods alt en mine af sundhed, fordi de indeholder mange vitaminer, mineralsalte, aminosyrer og enzymer. Spirer er meget nemme at forberede derhjemme, ved hjælp af specielle redskaber eller en almindelig krukke dækket med gasbind fastgjort til åbningen.
Kornene skal gennemblødes i flere timer, ikke-kloreret vand. Om morgenen hælder vi vandet ud (vi kan vande blomsterne med det). Skyl de spirende korn godt. Anbring krukken diagonalt et solrigt sted. Vi skyller 2 gange om dagen i rigeligt vand. Hvis der alligevel kommer skimmel på spirerne, vi har brug for al avl, desværre, smide det væk.
Næsten alle korn er egnede til spiring, for eksempel.. hvede, havre, lanterner (alfa-alfa), radiser, karse, linser, selv, mung bønner, solsikke, hvid og rødkål, cieciorki, sesam. Hvis vi spire små korn, dæk hele bunden af krukken eller det spirende kar med dem, medium - de skal være omkring en tredjedel af området, en stor – kvarter.
Jo større kornene er,-perioden for gennemblødning bør være længere (lille -4-6 timer, medium-8-10, og store - 12-24 timer). Spirer af forskellige planter adskiller sig i ernæringsværdi. Da det afgifter kroppen, er lucerne rig på jern, calcium og fosfor, det indeholder også mange vitaminer, protein med essentielle aminosyrer. Spiret hvede indeholder meget C-vitamin. (6 gange mere end ugerminerede korn), vitamin E., karotenu, B-vitaminer, proteiner og enzymer. Linser er en rig kilde til sunde proteiner, vitaminer og mineraler. Sesam indeholder igen: ti gange mere calcium end mælk, halvanden gang mere jern end oksekødlever, tre gange mere fosfor end æg og store mængder protein og vitaminer B1, B2, B6. Dog indeholder sojabønner mest protein (35 proc. sammenlignet med 15-20 proc. i kødprodukter). A-vitamin findes i det, B, C i H. Mung bønner, linser og ærter po 4 dage med spiring indeholder mere vitamin B12 end kødprodukter. Derfor er det vanskeligt at forsvare afhandlingen fra modstandere af vegetarisme om den påståede mangel på dette vitamin i planteprodukter. Spirede solsikkefrø indeholder vitamin B6, B12, D, protein, jern, kalium og essentielle fedtsyrer.
Du kan tilberede mange retter fra spirede korn, tilføj dem til supper, salater, saucer, sandwich. Du kan drysse dem på kartofler, ris, gryn, pasta. Vi tilbyder opskrifter på retter, hvilket kan tilskynde dig til at nå ud til spirer oftere.
Levende salat: fra 1-2 kopper strimlet hvid eller surkål, 1 terninger frisk eller syltet agurk, persille, skiver gulerødder, en halv kop brøndkarse, en halv kop spirer (hvede, solsikke, selv, lanterner), spiseskefulde olie, skeer citronsaft, krydret med salt, peberfrugter og koriander.
Krydret linser – salat: fra 1 kopper linser eller sojaspirer, finhakket løg, 2 knust hvidløgsfed, en flok hakket persille, citronsaft, skeer olivenolie eller olie, krydret med peber eller ingefær.
Fra den spirede hvede kan vi tilberede en vidunderlig drink indeholdende E-vitamin – REJUVELAK. Sug hvedekornene i blød 8-10 timer, og vi spire dem 2-3 dage, vask grundigt 2 gange om dagen. Drys den spirede hvede med tre gange volumenet af ikke-kloreret vand. Vi lader det være 2 dage ved stuetemperatur. Hæld gennem den filtrerede væske, og spirer hæld vand på igen 1 dag. Vi gentager disse trin. Den væske, der opnås på denne måde, er velegnet til drikke og som grundlag for fremstilling af supper, saucer osv..
Vi kan også forberede ungdommens mælk fra Rejuvelak: vi blander
en kop malte bønner, friske nødder (jordarbejde, hasselnødder, Italiensk) eller solsikkefrø, 1 en kop Rejuvelak, 2 skeer gær og og en teskefuld honning.