Efter visse regler kan du tilberede retter på en sådan måde, at de bevarer deres næringsværdi, de har ikke mistet værdifulde vitaminer og mikroelementer, de dryppede ikke fedt, og samtidig appetitligt udseende tilskyndet til at spise. En typisk middag består normalt af et stykke kød, kartofler7 og kogte eller rå grøntsager. Men ikke altid, lægger det på bordet, vi er klar over, maden er for fedtet, indeholder ikke vitaminer og mikroelementer. Hvorfor sker dette?? Fejlen er denne, at selvom hver af os kan stege koteletter, at tilberede kartofler eller gulerødder, det gør det forkert. Vi bruger de forkerte køkkengrej. Vi tænker kun på smagen af retterne, og ikke om sundhedsværdier. Her er et par måder, hvordan man gør sund, og velsmagende retter på samme tid.
Bagning i ovntætte fade. Du kan bage kød på denne måde, pølse, grøntsager, samt at lave gryderetter. Takket være de gennemsigtige vægge kan vi løbende kontrollere madens tilstand. Skær grøntsager og kød i skiver. Læg dem lagvis i en smurt fad, drys med urter, salt og strimlet med fint revet ost.
Bages i ovnen, indtil den er øm. Det øverste lag af ost skal blive gyldent.
Traditionel stegning. Vi lægger produkterne på meget varmt fedt, så deres porer straks lukkes, saften og dens ingredienser fordamper ikke, og maden er saftig.
De smager bedst i en gryde: schnitzels, hakkede koteletter, hakket koteletter, bøffer, medaljoner.
lever, lakseskiver, hellefisk, aubergine og courgette i stykker, men også en gulerod, løg og let stegt rød peber med salt. Hvordan gøres det?:
1. Kød eller grøntsager, krydret efter smag, læg på panden, til varmt fedt.
2. Vi steger fra alle sider.
3. Fjern grøntsagerne med en hulspartel, for at dræne fedtet (kød
læg det på et papirhåndklæde et stykke tid).
Stegning i en wok. Ok, det er stort, dyb stegepande med afrundet bund. Dens fordel er dette, at produkter hurtigt bliver bløde, og du behøver ikke at tilføje meget fedt til stegning. Wok er bedst til tilberedning af kinesisk mad, det vil sige skivet kød (kalkun og kyllingebryst, kalvekoteletter, skaldyr) med grøntsager (selleri, til, dymka, svampe, gulerod, peber, kinakål, spirer). Hvordan gøres det?:
1. Vi forbereder produkter (de kan marineres på forhånd og krydres). Skær grøntsager i små strimler eller stænger, kød i små stykker.
2. Vi varmer lidt olie op. I bunden steges de hårdere grøntsager og kød først, senere blød. Sæt de færdige stykker på siderne efter et par minutter, lad fedtet løbe af, mens du steger den næste portion.
Kvælning under dækning. Det koges i en lufttæt gryde i lidt vand, bouillon eller for eksempel. fejl. Kun den nederste del af råmaterialet nedsænkes i væsken, resten kommer” i et par. Det er essentielt, at saften udskilles af kød og grøntsager, indeholder næringsstoffer, fordamper ikke, men det absorberes i maden. Hvad man skal gyde Det bedste til stewing er dobbeltgryder, men en varmeledende bund og et perfekt tæt låg. En trykkoger er perfekt til dette formål, forkorte tilberedningstiden.
Det er godt at gryderet: bønner, hestebønne, gulerod, paprika, courgette, tomater, laks, fjerkræ, mørbrad af oksekød og svinekød. Hvordan gøres det?:
1. Steg kødet eller grøntsagerne let i en lille mængde fedt.
2. Overfør til gryden, hæld vand (bouillon, vin). Vi dækker. Gryderet indtil det er blødt.
Bagning i varmluftovn. Fødevarer tilberedt i varmluftskomfurer eller elektriske kombiovne er saftige og har en sprød skorpe. Hvordan gøres det?: 1. Krydre produkterne efter smag eller marinering. Du kan børste de tørrede stykker kød og grøntsager med olivenolie. Vi sætter dem i komfuret eller kombinationskomfuret, bages indtil blød.
Vi kan bage fisk, skiver kød, koteletter i et stykke, formalet og hakket, chips, grøntsager (også fyldt), kager og tør frugt, grøntsager og svampe.
Madlavning med damp. Det handler om dette, at produkterne bliver bløde, ikke i kogende vand, men i varm damp, takket være, at de bevarer deres smag, farve og mister ikke værdifulde vitaminer og mineraler, som opløses under traditionel madlavning.
Vi burde dampe det: broccoli, blomkål, grønne ærter, kartofler, gulerod, ørred, skrubbe, zander, bøf, fjerkræbryst, kyllingelår. Hvordan gøres det?:
1. Hæld nok varmt vand i gryden, bouillon eller vin, at flyde på 1-2 cm dækkede bunden.
2. Placer dampkogerindsatsen i den, og læg vasket og krydret stykker kød eller grøntsager på.
3. Dæk gryden med et låg eller tæt med aluminiumsfolie.
4. Først koger vi over høj varme, indtil væsken begynder at koge, derefter reduceres temperaturen til et minimum. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på råmaterialet, for eksempel.. store stykker kød eller uklippte gulerødder tager længere tid at tilberede end mindre stykker.
Typer af indsatser. Bambuskurve er de billigste, siler i rustfrit stål er dyrere, velegnet til en række retter. Du kan også købe en speciel elektrisk krukke.