Tilsyneladende ikke noget vanskeligt: tag lidt mel og sukker, hamre nogle æg, tilsæt smør, måske en lugt? Alt blandes grundigt, sæt i ovnen og… dækning til eftermiddagste. Kun det, som du har brug for at vide, hvor meget af dette mel der skal tages, Hvor meget sukker, æg og hvad fedt. Bagning af en god kage er en god kunst!
De kræver mange behandlinger, men lugten og smagen, de udstråler under bagning, det belønner bestræbelserne på at forberede sig. Lad os dele nogle af hans hemmeligheder: Gær lykkes først dengang, når vi forbereder dem i… varmt køkken. Bedst, således at temperaturen i den er ca.. 25, og bestemt ikke mindre end 20 grader. Temperaturen på alle ingredienser skal være identisk og beløbe sig til ca.. 20 grader. Så du må ikke hamre ind i melægene, der lige er taget fra køleskabet!
Bag gærdej af hvedemel (Wrocławska, Poznań, krupczatki), og fedtet skal smeltes og afkøles. Tilsæt smør til søde kager, margarine eller olie, til salt (for eksempel.. til pizzabaser eller patties) – muligvis svinefedt.
Den sværeste ting at ramme med gær. Normalt tager du dem til et kilo mel 5 dag. Men hvis vi tilføjer en masse æg til dejen, har brug for at tage mere gær – nawet i 10 dag. Når vi forbereder en dej med en tæt konsistens, for eksempel.. til valmuefrøkagen, gær kan knuses direkte i melet. Ønsker at have en fyldig og let dej”, vi skal forberede løsningen, og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Den syrne mælk skal have en temperatur på ca.. 30-35 grader. Så der ikke dannes en skorpe på løsningen, opløsningen skal drysses med et tykt lag mel. Det er bedst at placere fadet i nærheden af ovnen, der varmer op. Overfladen på modningsglasuren buler først ud, og derefter vestpå. Og det er når det kan føjes til dejen. Umoden surdej løsner ikke dejen, en "overmoden” gør dem flade.
Så delikatesser ikke falder til bunden, du skal drysse dem med mel. Vi tilføjer dem altid i slutningen!
Gær kan ikke lægges i ovnen umiddelbart efter tilberedning. Det skal vokse, når vi laver dem, en anden gang – już w formie, som kun er halvt fyldt. "Vokser” dejen skal være tildækket. Ikke vokset – det går i stykker under bagning. Når dejen i formen fordobles i volumen, de kan bages.
Sæt gærdejen i ovnen forvarmet til temperatur 180-200 grader. De små cookies er klar efter 15-20 minutter, stor – po godzinie. Når det er bagt, stikker det ud” fra formularen. Gærdejen skal fjernes fra formen, ellers går det gennem "metalplader"”.
Brystvorten er et mareridt fra gærkager.
De kan opstå når som helst: når dejen er for tynd eller ovnens temperatur er for høj eller for lav, da den blev fjernet for tidligt (efter bagning skal den sidde i yderligere en halv time” i ovnen), eller når ovnen blev åbnet for tidligt.