Vineddike er blevet brugt så længe vin er blevet drukket. Det produceres som et resultat af vin gæring, men ikke under alle forhold. Wino musi mieć kontakt z powietrzem oraz stałą temperaturę 20-30°C. Bakterier er også vigtige. God vineddike "modnes" i store træfade og har en ædel smag, mindre krydret end spiritus. Det er perfekt til krydderier med urter – begge friske, og tørret.
Dens fordele bruges mest i middelhavskøkkenet, tilføje det til forskellige retter, især til salater. Vineddike stimulerer appetitten og letter fordøjelsen. Dets antiseptiske egenskaber forårsager, at det er uerstatteligt ved fremstilling af marinader af grøntsager eller fisk. Dog for at det ikke mister sin smag, den skal opbevares i godt lukkede flasker et mørkt og køligt sted.
En af de mest populære salatdressinger lavet med eddike er
vinaigrette:1 ske vineddike, 3 spiseskefulde olie, salt, peber (muligvis også et fed hvidløg).Gnid salt og peber med eddike med en træske. Tilsæt olivenolie og bland. Du kan også tilføje hakket grøn persille til saucen, og, hvis du kan lide, en presset fed hvidløg.