Langsam über einem langsamen Feuer gekocht, mit der Zugabe von Gemüse und Gewürzen, es wird aromatisch und klar sein. Die Brühe kann nur mit Rindfleisch gekocht werden (Brücke, Sponsor, rostbef, Streifen) oder Huhn (kurze), aber es wird das leckerste sein, wenn wir beide Fleischsorten kombinieren. Auf 6 Wir nehmen Portionen 700 g Rindfleisch, 300g Geflügelfleisch, eine Portion Italienisch, 2-3 Getrocknete Pilze, 3-4 Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 2 Pimentkörner und 2,51 Wasser.
Der Schaum sinkt auf den Boden (Wir löschen sie nicht, denn auf diese Weise berauben wir die Suppe ihres Nährwerts), Wenn Sie nach dem Kochen die Oberfläche der Brühe mit kaltem Wasser bestreuen.
Die Brühe bekommt eine schöne Farbe, beim Kochen, außer der gerösteten Zwiebel, Wir werden eine kleine hinzufügen, Die geschälte Rote Beete oder die fertige Brühe werden mit Karamell gefärbt. Wir werden in kürzester Zeit Fett loswerden, Eiswürfel für einen Moment in die heiße Suppe fallen lassen; Das Fett wird auf ihnen gerinnen.
Rezept:
Gießen Sie kaltes Wasser über das gewaschene Rindfleisch, salzen und langsam zum Kochen bringen. Bedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, so dass die Flüssigkeit nur leicht blinkt”.
Wir fügen das Hühnerfleisch hinzu, gereinigtes und gewaschenes Grün, Getrocknete Pilze, Körner von schwarzem Pfeffer und Piment, Lorbeerblatt. Wir kochen die Suppe für die nächste Stunde.
Zwiebel schälen, wir waschen. Wir greifen es mit einer Zange oder stopfen es auf eine Gabel und feuern es über das Gas. Während des Kochens in die Brühe geben.
Wenn das Fleisch zart ist, wir nehmen sie raus, Die Brühe abseihen, Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. In Teller oder Suppentassen gießen.