Kräuter in der Küche

SpinatEin Rosmarinzweig, ein bisschen Salbei, eine Handvoll Minze oder ein wenig Schnittlauch können
Machen Sie fast jedes Gericht zu etwas Besonderem. Versuchen wir, die Geheimnisse der Kräuter in unserer Küche zu entdecken.

Salbei

Beinhaltet: aromatische Öle, Bitterkeit und Tannine, aber auch Vitamin C und Nikotinursäure.
Aktion: hemmt Entzündungen, hat antimykotische Eigenschaften, regt die Verdauung an, beruhigt den Magen, stärkt die Nerven und verbessert die Stimmung. Tee reduziert das Schwitzen, beruhigt den Husten.
Perfekt für die Leber: mit Äpfeln. Perfekt für die italienische Spezialität Saltimbocca, Kalbsschnitzel mit Schinken. Geflügel würzen, Fisch und Kaninchen. Die Blätter können in einem Pfannkuchenteig gebraten werden. Junge Salbeiblätter können mit Sahne gegessen werden, Zucker und Orangenwürfel. Butter und Salbeiessig werden ebenfalls hergestellt.
Guter Rat: sparsam würzen, weil es unangenehm bitter werden kann. Geeignet zum Einfrieren, Trocknen, und in Öl halten.

Minze

Beinhaltet: essentielle Öle, Bitterkeit, garbniki, sowie Eisen und Kalium.
Kaffeeschokolade aus der Kaffeemaschine
Perfekt für: Lammbraten. Die Grundzutat der berühmten Minzsauce. Es verbessert den Geschmack von Getränken, zerbröckeln, Obstsuppen und Desserts. Für Suppen und Füllung wird etwas Minze empfohlen.
Guter Rat: Eine Prise Zucker macht das Aroma noch subtiler. Es kann gekocht werden. Perfekt zum Trocknen. Minzblätter können auch kandiert werden.

Lavendel

Beinhaltet: hauptsächlich ätherische Öle.
Aktion: Es sollte häufig von Menschen angewendet werden, die sowohl an leichter Migräne als auch an Schwindel leiden.
Perfekt für: Blumen – zum Würzen von Marmeladen und zur Herstellung von Lavendelessig. Blumen können auch kandiert werden. Ein wenig Lavendel kann zu den würzigen Kräutern hinzugefügt werden, die zum Würzen der Eintöpfe verwendet werden.
Trocknen Sie es in freiliegenden Schalen.

Thymian

Beinhaltet: ätherische Öle und Tannine und ein wenig Bitterkeit.
Es klappt: beruhigt sich, entwässert den Körper, regt die Verdauung an, senkt die Temperatur leicht. Perfekt für: gebratene Gans. Ein gutes Gewürz für Schweinebraten, Kartoffelgerichte, Baraniny, Pilze und Leber. Grundgewürz für Ratatouille (französisches Tomatengericht, Auberginen, Zucchini und Paprika).

Guter Rat: Das starke Aroma von Thymian entwickelt sich beim Kochen und Schmoren. Perfekt zum Trocknen; es verliert nicht seine Geschmackswerte.

Borretsch

Beinhaltet: essentielle Öle, Vitamin C., Kalium,Kalzium.

Aktion: Antidepressivum,das Blut reinigen, regt den Stoffwechsel an, stärkt das Herz und die Nerven. Perfekt für: Gurkengerichte, sowie Fisch und Eier.

Guter Rat: Borretschblüten können gegessen werden. Borretsch sollte nicht gekocht werden, nur kurz aufheizen. Geeignet als Gewürz für Öl und Essig.

Rosmarin

Beinhaltet: essentielle Öle, Bitterkeit und Tannine.

Aktion: erhöht den Appetit, sondern beruhigt sich auch, lindert Kopfschmerzen, stärkt sowohl das Herz als auch die Nerven, und das Kreislaufsystem.

Perfekt für: ein Widderbein. Ideal für Geflügel, Wild, Tomatensaucen, Bräter und neue Kartoffeln.
Guter Rat: Legen Sie die Zweige beim Grillen auf die Holzkohle. Kochen Sie kleine Zweige mit dem Essen, aber vor dem Servieren – entfernen. Der Rosmarin eignet sich hervorragend zum Trocknen.