Normalerweise kaufen wir in den Ferien Konserven, wenn wir keine Zeit haben oder keine Lust zum Kochen haben. Sie können einfach und schnell eine warme Mahlzeit daraus zubereiten. Ihr Geschmack lässt jedoch zu wünschen übrig.
Konserven wurden vor mehr als zweihundert Jahren erfunden. Früher war bekannt, Fleisch zu rauchen, Lagerung in Salz, Beizen, aber all dies befriedigte Nicholas Appert nicht. Seine geniale Intuition sagte ihm eine andere Methode: Nahrung der Luft berauben, so fest schließen und in Wasser bei einer Temperatur von kochen 100 Grad, so dass ein Teil der Luft "verdunstet".”. Und diese Regel hat überlebt – theoretisch unverändert – zu unserer Zeit.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass industrielle Konserven besser sind als hausgemachte Konserven. Automatisierte Verarbeitungslinien reinigen, Sie säubern, kann Lebensmittel konservieren, ohne sie mit den Händen zu berühren, alles wird untersucht, gemessen und von Profis gemacht. Es ist schwierig, die Meinung von Spezialisten in Frage zu stellen, aber warum Konserven in Gläsern so unangenehm sind?
Die polnischen Vorschriften sind hinsichtlich des Inhalts von Konserven sehr liberal. Zu, was in anderen Ländern disqualifiziert würde, Bei uns geht es ohne Probleme in die Läden. Diese Konserven werden hauptsächlich auf der Basis von veraltet hergestellt, traditionelle Technologien. Zum Beispiel Produkte dieses Typs, basierend auf Saucen, sollte richtig stabilisiert sein. Dieser Effekt sollte durch Zugabe einer kleinen Menge stabilisierender Substanzen erreicht werden, die von den polnischen Sanitärbehörden zugelassen sind, Emulgatoren und Verdickungsmittel. Inzwischen sind unsere Saucen in vielen Fällen mit Mehl eingedickt, Dadurch haben sie eine heterogene Konsistenz.
Fleischbällchensauce.
Das Aussehen von Fleischbällchen, Fleischbällchen oder Kutteln werfen viele Vorbehalte auf. Die Saucen sind geschichtet, Fettstücke schwimmen in ihnen, Die Dosenoberfläche ist oft abgedunkelt. Das Verhältnis von Sauce zu Fleisch kann ebenfalls überraschend sein. Ist es wirklich möglich, das Gericht "Fleischbällchen in Tomatensauce" zu nennen?”, wenn fast drei Viertel des Inhalts des Glases Sauce sind? Außerdem sind die Gerichte oft schlecht gewürzt und nicht lecker. Alle diese Nachteile liegen jedoch innerhalb der polnischen und Industriestandards, somit werden die Konserven zum Verkauf zugelassen.