Wie Hefeteig hergestellt wird?

KuchenAnscheinend nichts Schwieriges: nimm etwas Mehl und Zucker, ein paar Eier hämmern, Butter hinzufügen, vielleicht ein Geruch? Alles gründlich mischen, in den Ofen stellen und… Abdeckung für Nachmittagstee. Nur das, das musst du wissen, wie viel von diesem Mehl zu nehmen, Wie viel Zucker, Eier und was für Fett. Einen guten Kuchen zu backen ist eine großartige Kunst!

Sie erfordern viele Behandlungen, aber der Geruch und Geschmack, den sie beim Backen ausstrahlen, es belohnt den Aufwand der Vorbereitung. Lassen Sie uns einige seiner Geheimnisse teilen: Hefe gelingt nur dann, wenn wir sie vorbereiten… warme Küche. Beste, so dass die Temperatur darin ca. ist. 25, und schon gar nicht weniger als 20 Grad. Die Temperatur aller Zutaten sollte identisch sein und ca.. 20 Grad. Sie dürfen also nicht in die Mehl-Eier hämmern, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden!

Hefeteig aus Weizenmehl backen (Wrocławska, Posen, krupczatki), und das Fett muss geschmolzen und abgekühlt werden. Fügen Sie Butter zu süßen Kuchen hinzu, Margarine oder Öl, zu salzig (z.B.. für Pizzaböden oder Pastetchen) – möglicherweise Schmalz.

Das Schwierigste, mit Hefe zu schlagen. Normalerweise nehmen Sie sie für ein Kilogramm Mehl 5 Tag. Aber wenn wir dem Teig viele Eier hinzufügen, müssen mehr Hefe nehmen – nawet i 10 Tag. Wenn wir einen Teig mit fester Konsistenz zubereiten, z.B.. zum Mohnkuchen, Hefe kann direkt in das Mehl zerkleinert werden. Ich möchte einen prallen und leichten Teig haben”, wir müssen die Lösung vorbereiten, und dann den Rest der Zutaten hinzufügen. Die Sauerteigmilch sollte eine Temperatur von ca.. 30-35 Grad. Damit sich auf der Lösung keine Kruste bildet, Die Lösung muss mit einer dicken Mehlschicht bestreut werden. Stellen Sie das Gericht am besten in die Nähe des Ofens, der gerade aufgeheizt wird. Die Oberfläche der reifenden Glasur wölbt sich zuerst, und dann nach Westen. Und dann kann es dem Teig hinzugefügt werden. Unreifer Sauerteig löst den Teig nicht, ein "überreif” wird sie flach machen.

Damit die Köstlichkeiten nicht auf den Grund fallen, Sie müssen sie mit Mehl bestreuen. Wir fügen sie immer am Ende hinzu!

Hefe kann nicht sofort nach der Zubereitung in den Ofen geladen werden. Es muss wachsen, wenn wir sie machen, ein zweites Mal – już w formie, das ist nur halb voll. "Wachsend” Der Teig muss bedeckt sein. Ungewachsen – es wird beim Backen brechen. Wenn sich das Volumen des Teigs in der Form verdoppelt, Sie können gebacken werden.

Den Hefeteig in den auf Temperatur vorgeheizten Ofen geben 180-200 Grad. Die kleinen Kekse sind danach fertig 15-20 Protokoll, groß – po godzinie. Beim Backen ragt es heraus” aus dem Formular. Der Hefeteig muss aus der Form genommen werden, sonst geht es durch das "Blech"”.

Die Brustwarze ist der Albtraum von Hefekuchen.
Sie können jederzeit entstehen: wenn der Teig zu dünn oder die Ofentemperatur zu hoch oder zu niedrig ist, als es zu früh entfernt wurde (Nach dem Backen sollte es noch eine halbe Stunde ruhen” im Ofen), oder wenn der Ofen zu früh geöffnet wurde.