Paprika und Auberginen mit den Fingern schälen, ohne die Verwendung eines Messers, und mit einem Holzspatel hacken; dann werden sie nicht schwarz.
Tomaten können leicht ohne Dämpfen geschält werden, wenn Sie sie zuerst mit der stumpfen Seite eines Messers reiben.
Gurken können auch tagsüber fermentiert werden, wenn sie mit Salzwasser übergossen werden, das mit Roggensuppe gemischt ist (Anteil 3:1) und warm halten.