Alkoholi keittiössä

pulloKäytämme sitä lihan valmistamiseen marinadeiden ainesosana (kaniinille ja karitsalle – olut, naudanlihalle – punaviini, siipikarjalle ja sianlihalle – Valkoinen, Ripottele liha puhtaalla vodkalla kiinalaisilla tavoilla valmistettuihin ruokiin, katajalla ja hiero sianlihaa).

Voimme käyttää viiniä ruoanlaittoon tai haudutukseen (punainen – esimerkiksi.. naudanlihan burgundiin, muhennos, ragu, bigosu; valkoinen – kala- ja siipikarjan ruokiin). Viinin lisääminen antaa hyytelöille myös erottuvan maun (kalastaa – Valkoinen, liha – Punainen).

Lisäämme kuivajuomia liharuokiin.

Pieni määrä alkoholia jalostaa kakkujen ja jälkiruokien makua. Useimmiten käytetään alkoholia tai rommia, jotka kastetaan keksipinnoille tai lisätään voiteisiin. Makeat viinit ja liköörit (runko, kananmuna, manteli) voi olla makean kastikkeen perusta. Brandy tai konjakki ripottelee hedelmiä salaateihin.