Naudanlihapihvit englanniksi, vartaat jne.. Se paistetaan pannulla, joka on aiemmin paahdettu paksulla suolalla, lyhyt, voimakkaalla tulella – erittäin kuumalla rasvalla (mieluiten oliiviöljyssä, mahdollisesti öljyn kanssa voin kanssa sekoitettuna). Ne suolataan viime hetkellä, käännettyään pannulla, ja jopa vain lautasella.