Kuivaa pienetkin piparjuuripalat raastamisen jälkeen, murskata tai jauhaa. Säilytä suljetussa purkissa. Liota 15 minuuttia ennen käyttöä…20 min kylmässä vedessä, suodattaa. Käyttää,kuinka tuoretta,kastikkeisiin.
Sipulit tai valkosipulit ennen salaatissa tai sillissä käyttöä poltetaan kiehuvalla vedellä tai paistetaan uunissa (ne ovat lievempiä ja vähemmän tuoksuvia).