We gebruiken het om vlees te bereiden als ingrediënt van marinades (voor konijn en lam – bier, voor rundvlees – rode wijn, voor gevogelte en varkensvlees – Wit, Bestrooi met pure wodka het vlees over op Chinese wijze bereide gerechten, met jeneverbes en wrijf het varkensvlees).
We kunnen wijn gebruiken om te koken of te stoven (rood – bijv.. tot biefstuk Bourgondië, stoofpot, ragoût, bigosu; wit – voor gerechten met vis en gevogelte). De toevoeging van wijn geeft de gelei ook een onderscheidende smaak (vis – Wit, vlees – Rood).
We voegen droge dranken toe aan vleesgerechten.
Een kleine hoeveelheid alcohol zal de smaak van cakes en desserts veredelen. Meestal wordt gedistilleerde drank of rum gebruikt, die worden gedrenkt in biscuittoppen of toegevoegd aan crèmes. Zoete wijnen en likeuren (cassis, ei, amandel) kan de basis zijn van zoete sauzen. Terwijl cognac of cognac fruit in salades strooit.