In het verleden werd boerenkool vaak verbouwd vanwege zijn decoratieve eigenschappen. En toch is het een groente die rijk is aan vitamine A en C.. Het heeft ook veel ijzer, calcium en fosfor. Zijn bladeren, verzameld na bevriezing, ze zijn delicater van smaak en verstoken van bitterheid. Het verdraagt zeer goed vorst. Een waardevolle groente die rijk is aan vitamines en mineralen is veldsla, delicate bladeren, rauw gegeten als sla. Zaaien in augustus, produceert rozetten van bladeren in de herfst, welke winter goed onder de sneeuw, een dun laagje stro of bladeren. De prei die in de bedden overwintert, is bedekt met vrij hoge hopen aarde. Zo bedekt, zijn ze zelfs bestand tegen strenge vorst. Ze kunnen echter rotten tijdens het ontdooien. Daarom moet u het systematisch controleren, wat gebeurt er in de tuin.