Deze groente wordt onrijp gegeten. Als hij volwassen wordt, je moet de zaden die in de peulen verborgen zijn eruit halen en drogen.
Groene bonen kunnen platte of ronde peulen hebben. Verwijder de vezels van de gele vezels voordat u ze kookt. Rassen met groene peulen worden meer gewaardeerd, omdat ze geen vezels bevatten en rijker zijn aan voedingsstoffen, vooral provitamine A.. Sperziebonen hebben ook veel vit. C, eiwitten (Doen 3 g) en vezels. Vers geplukte peulen zijn het lekkerst. Het is gemakkelijk om ze te leren kennen, omdat ze broos en broos zijn. Umyt, geblancheerd (voorgekookt 2 min in kokend water) en de bonen gewikkeld in folie moeten in de vriezer worden bewaard tot 9 maanden.
Bevroren en ingeblikt
Het is de moeite waard om in de zomer zelfgemaakte bonen in blik in te slaan, die je dan alleen nog hoeft op te warmen. Verse peulen moeten in kokend water worden gekookt 3-4 minuten en schik in potten met stukjes mierikswortel en dille. Giet vervolgens de decanteer water, zout en suiker (po 3-4 lepels op 2 kg bonen). We pasteuriseren de potten twee keer, ong. 20 minuten bij temp. 90° C.
We eten nooit rauwe bonen, je moet het tenminste koken 10 minuten. Vervolgens worden de schadelijke verbindingen die erin zitten vernietigd. Kook de verse peulen heel, na het snijden van de uiteinden. We serveren ze in groentesoepen, eendaagse belastingen, in voedzame salades, en ook voor vlees. Bij voorkeur worden de bonenpeulen gegoten met gesmolten boter en paneermeel. Maar het is ook de moeite waard om het anders te kruiden. Hartig past goed bij asperges, oregano, tijm, nootmuskaat en sojasaus.