Gebak met langdurige versheid

taartFabrikanten bieden twee soorten van dergelijke producten aan: eetklaar en toppen voor verdere verwerking.
Beide kunnen worden opgeslagen via 10-12 weken.

Kant-en-klare producten zijn meestal verschillende soorten biscuitgebak: licht en donker, met toevoeging van cacao, met stukjes gekonfijt fruit, gearomatiseerd, in chocoladeglazuur, gegoten met glazuur. Vanille is een grote groep, amandel, noten- en chocoladebroodjes met crèmes in vele smaken, met of zonder toppings. Bovenkantjes van biscuitgebak (licht en donker) op zijn beurt is het een halffabrikaat waarmee u de bereidingstijd van een zelfgemaakte cake zo veel mogelijk kunt verkorten.

Waarom zijn ze zo lang vers??
Dit wordt bepaald door het recept. De taarten blijven vers, omdat ze zijn gemaakt van hoogwaardige producten: gemaakt van glutenarm tarwemeel (bijv.. taart), tarwe- of aardappelzetmeel, wat de hoeveelheid gluten verder verlaagt en de structuur van het kruim verbetert, en glucose in plaats van suiker.

Het gebruik van emulgatoren speelt een belangrijke rol, waardoor het mogelijk is om vet- en waterdeeltjes fijn te malen en door het deeg te verspreiden.. Het zijn deze kleine balletjes die het deeg vochtig houden. Veel hangt ook af van technologie, dat wil zeggen, de volgorde waarin de ingrediënten werden toegevoegd, hun temperatuur, de manier van mixen en kloppen. Het bakproces zelf is niet minder belangrijk, die plaatsvindt in tunnelovens van 50 m. Het deeg passeert verschillende temperatuurzones.

De perfecte taart voor uitstapjes
Verpakt in goed gesloten transparante of gemetalliseerde films, deze taarten zijn perfect voor uitstapjes. In veldomstandigheden, wanneer voedsel in het bijzonder wordt blootgesteld aan salmonella, ze zijn veilig omdat het zuiverheidsregime in elke fase van hun productie wordt gevolgd. Ook citroenzuur aan het deeg toevoegen, en de alcohol die in de crème wordt gebruikt, voorkomt de groei van bacteriën.