Edele wijnazijn

azijnWijnazijn wordt gebruikt zolang er wijn wordt gedronken. Het wordt geproduceerd als resultaat van wijngisting, maar niet onder alle omstandigheden. Wino musi mieć kontakt z powietrzem oraz stałą temperaturę 20-30°C. Bacteriën zijn ook essentieel. Goede wijnazijn "rijpt" in grote houten vaten en heeft een nobele smaak, minder pittig dan spiritus. Het is perfect om op smaak te brengen met kruiden – beide vers, en gedroogd.

De voordelen worden het meest volledig benut in de mediterrane keuken, toe te voegen aan verschillende gerechten, vooral voor salades. Wijnazijn stimuleert de eetlust en bevordert de spijsvertering. Zijn antiseptische eigenschappen veroorzaken, dat het onvervangbaar is bij de bereiding van marinades van groenten of vis. Zodat het zijn smaak echter niet verliest, het moet in goed gesloten flessen op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Een van de meest populaire saladedressings gemaakt met azijn is

vinaigrette:1 lepel wijnazijn, 3 eetlepels olie, zout, peper (eventueel ook een teentje knoflook).Wrijf zout en peper met azijn in met een houten lepel. Voeg de olijfolie toe en meng. Je kunt ook wat gehakte groene peterselie aan de saus toevoegen, en, Als je dat wil, een uitgeperst teentje knoflook.