Ved å følge visse regler kan du tilberede retter på en slik måte at de beholder næringsverdien, de har ikke mistet verdifulle vitaminer og mikroelementer, de dryppet ikke fett, og samtidig med et appetittvekkende utseende oppfordret de til å spise. En typisk middag består vanligvis av et stykke kjøtt, poteter7 og kokte eller rå grønnsaker. Men ikke alltid, legge den på bordet, vi skjønner, maten er for fettete, inneholder ikke vitaminer og mikroelementer. Hvorfor skjer dette? Feilen er dette, at selv om hver av oss kan steke koteletter, å lage poteter eller gulrøtter, det gjør det feil. Vi bruker feil kokekar. Vi tenker bare på smaken på rettene, og ikke om helseverdier. Her er noen måter, hvordan å gjøre sunn, og smakfulle retter samtidig.
Steking i ovnfaste retter. Du kan bake kjøtt på denne måten, pølse, grønnsaker, samt å lage gryteretter. Takket være de gjennomsiktige veggene kan vi overvåke tilstanden til maten fortløpende. Skjær grønnsaker og kjøtt i skiver. Legg dem lagvis i en smurt tallerken, dryss med urter, salt og strimlet med finrevet ost.
Stekes i ovnen til de er møre. Det øverste laget med ost skal bli gyldent.
Tradisjonell steking. Vi setter produktene på veldig varmt fett, slik at porene deres umiddelbart lukkes, saften og dens ingredienser fordamper ikke, og maten er saftig.
De smaker best i en panne: schnitzels, hakkede koteletter, hakket koteletter, biffer, medaljonger.
lever, lakseskiver, kveite, aubergine og courgette i biter, men også en gulrot, løk og lettstekt rød pepper med salt. Hvordan gjøres det?:
1. Kjøtt eller grønnsaker, krydret etter smak, sette på pannen, til varmt fett.
2. Vi steker på alle sider.
3. Bruk en slikkepott med hull for å fjerne grønnsakene, for å tømme fettet (kjøtt
legg det på et papirhåndkle en stund).
Steking i wok. Ok det er stort, stekepanne med avrundet bunn. Dens fordel er dette, at produktene raskt blir myke, og du trenger ikke å tilsette mye fett til steking. Wok er best for å tilberede kinesisk mat, det vil si skiver i kjøtt (kalkun og kyllingbryst, kalvekoteletter, sjømat) med grønnsaker (selleri, til, dymka, sopp, gulrot, pepper, kinakål, spirer). Hvordan gjøres det?:
1. Vi forbereder produkter (de kan marineres på forhånd og krydres). Skjær grønnsaker i små strimler eller stenger, kjøtt i små biter.
2. Vi varmer opp litt olje. Stek først hardere grønnsaker og kjøtt nederst, senere myk. Etter noen minutter legger du de ferdige bitene på sidene, la fettet renne av, mens du steker neste porsjon.
Kvelning under tak. Den koker i en lufttett gryte i litt vann, buljong eller for eksempel. feil. Bare den nedre delen av råmaterialet er nedsenket i væsken, resten kommer” i et par. Det er essensielt, at saften utskilles av kjøtt og grønnsaker, inneholder næringsstoffer, fordamper ikke, men det absorberes i maten. Hva å steke Det beste å steke er doble potter, men en varmeledende bunn og et perfekt tett lokk. En trykkoker er perfekt for dette formålet, forkorte koketiden.
Det er godt å steke: bønner, bredbønne, gulrot, paprika, squash, tomater, laks, fjærfe, indrefilet av biff og svin. Hvordan gjøres det?:
1. Stek kjøttet eller grønnsakene lett i en liten mengde fett.
2. Ha det i en gryte, Helle vann (buljong, vin). Vi dekker. Stew til det er mykt.
Stekes i varmluftsovn. Mat tilberedt i varmluftskoker eller elektriske kombiovner er saftig og har en sprø skorpe. Hvordan gjøres det?: 1. Krydre produktene etter smak eller marinering. Du kan børste de tørkede kjøtt- og grønnsaksbitene med olivenolje. Vi setter dem i komfyren eller kombinasjonskoker, stek til den er myk.
Vi kan bake fisk, kjøttstykker, koteletter i et stykke, malt og hakket, chips, grønnsaker (også fylt), kaker og tørr frukt, grønnsaker og sopp.
Matlaging med damp. Det handler om dette, at produktene blir myke ikke i kokende vann, men i varm damp, takket være at de beholder smaken, farge og ikke miste verdifulle vitaminer og mineraler, som oppløses under tradisjonell matlaging.
Vi burde dampe det: brokkoli, blomkål, grønne erter, poteter, gulrot, ørret, flyndre, sander, storfekjøtt, fjærfe bryst, kyllinglår. Hvordan gjøres det?:
1. Hell så mye varmt vann i gryten, buljong eller vin, å væske på 1-2 cm dekket bunnen.
2. Vi legger dampkokeren inn i den, og ha på deg vasket og krydret biter av kjøtt eller grønnsaker.
3. Dekk potten med lokk eller tett med aluminiumsfolie.
4. Først koker vi over høy varme, til væsken begynner å koke, deretter reduseres temperaturen til et minimum. Steketiden avhenger av størrelsen på råmaterialet, f.eks.. store kjøttstykker eller uklippte gulrøtter tar lengre tid å lage mat enn mindre biter.
Typer innsatser. Bambuskurver er de billigste, siler i rustfritt stål er dyrere, egnet for en rekke retter. Du kan også kjøpe en spesiell elektrisk pott.