Krem (fersk eller kondensert melk) for å "krydre" suppen eller sausen, må du gni den godt med for eksempel litt mel blandet med kaldt vann, tilsett litt saus eller suppe og hell den i gryten. Det blir ingen klumper og kremen vil ikke snu seg.
Kremen kan tykkes og jevnes raskt, tilsett litt sitronsaft eller noen få dråper eddik og hold den varm.