Grønnsaker oppbevares best i en kald inspeksjon. Etter at laget av fruktbar jord er fjernet, plasseres grønnsaker der og dekkes med vinduer, og om nødvendig, i tillegg med matter eller folie. Den gamle og relativt enkle metoden for oppbevaring av grønnsaker er hul i furene. Hvite og røde kål er spesielt godt bevart på denne måten. For dette formålet velges sunne og kompakte hoder, omgitt av 2-3 tilstøtende ytre blader. Løse blader må fjernes. Hoder forberedt på denne måten, med dybde og røtter, legger i sporet opp røttene, slik at de stikker ut over jordoverflaten. Hvis det ikke samler seg vann i sporene, kålen vil holdes i perfekt stand til våren. I tilfelle en snøfri vinter med sterk frost, bør et slikt hull dekkes med halm eller blader.. Det er en annen måte å lagre kål på - hauger. Kålhodene uten ytre hode og røtter er ordnet i lag, som er dusjet med ren sand. Det legges et ventilasjonsrør i nedre del, som stikker ut i begge ender. Under frostfritt vær avdekkes åpninger for å tillate frisk luft å komme inn i haugen. Det andre slikt rør er plassert på toppen av haugen. Dette gjør det lettere for overflødig varme å rømme fra haugen. Haugdekket består av jord og halm. Først blir et lag med ca. 1 cm tykt jord spredt over kålhodene 10 cm. Et 30 cm tykt lag med tørt halm legges på denne jorda, og igjen et jordlag 10-15 cm tykt. Et slikt deksel beskytter kålen selv da, når temperaturen synker til - 20 ° C.
I stedet for hauger i det åpne området nær huset, kan du grave et hull, der grønnsaker holdes friske til våren. Nedenunderområdet må være tørt og fritt for steiner, muligens skyggelagt av trær eller ligger på nordsiden av bygningen. Dybden og bredden på en slik grop er ca. 70 cm. Lengden avhenger av mengden uttømte grønnsaker, men det skal ikke være mindre enn 1,2-1,5 m. Slik at vi kan lagre individuelle grønnsaksarter hver for seg, det er verdt å lage små containere til dem, f.eks.. esker. Hvis det skal være et permanent sted å kutte og oppbevare grønnsaker, veggene kan være laget av slitesterkt materiale, f.eks.. stein eller murstein (ikke tre!) og legg i kasser med grønnsaker der. Det siste laget med bokser blir først dekket med brett, deretter stråmatter. Et trådnett med små masker blir satt på dem, som beskytter grønnsaker mot mus. En vegg på 20-25 cm er plassert på overflaten av bakken, og det hele er dekket med et skråtak laget av passende materialer. For å beskytte mot alvorlig frost kan taket dekkes med blader eller halm.