Denna grönsak äts omogen. När han mognar, du måste punga ut och torka frön gömda i böjarna.
Gröna bönor kan ha platta eller runda skida. Ta bort fibrerna från de gula innan du lagar mat. Sorter med gröna skida är mer uppskattade, eftersom de inte innehåller fibrer och är rikare på näringsämnen, speciellt provitamin A.. Gröna bönor har också mycket vit. C, proteiner (do 3 g) och fiber. Nyplockade skida är de godaste. Det är lätt att lära känna dem, eftersom de är spröda och spröda. Umyt, blancherade (förkokt 2 min i kokande vatten) och bönorna förpackade i folie bör förvaras i frysen tills 9 månader.
Fryst och konserverad
Det är värt att fylla på hemlagade konserverade bönor på sommaren, som då bara behöver värmas upp. Färska skida bör kokas i kokande vatten 3-4 minuter och ordna i burkar med bitar av pepparrot och dill. Häll sedan vattnet, salt och socker (po 3-4 skedar på 2 kg bönor). Vi pastöriserar burkarna två gånger, ca.. 20 minuter vid temp. 90° C.
Vi äter aldrig råa bönor, du måste laga det åtminstone 10 minuter. Sedan förstörs de skadliga föreningarna i den. Koka de färska baljorna hela, efter att skära ändarna. Vi serverar dem i grönsaksoppor, en dags skatt, i näringsrika sallader, och även för kött. Företrädesvis hälls bönbössorna med smält smör och brödsmulor. Men det är också värt att försöka krydda det annorlunda. Savory passar bra med sparris, oregano, timjan, muskot och sojasås.