Kött eller fisk kan stekas utan fett i det vanliga, ingen teflonpanna, om grovt salt har rostats på det.
Fiskar, om de inte ska ätas direkt, inte sköljt, skär längs, rengör insidan, lite socker inuti, och sedan gnuggar det tjockt inifrån och ut,salt rostad i en kastrull (inuti kan du också göra timjan, utom lax, som du behöver strö över lite mer med socker eller tillsätt dragon), staplar varandra ovanpå varandra i stengods eller annat kärl, till vilken det inte finns tillgång till ljus och håller dig sval. De kan stå i flera dagar. Före användning måste du suga dem lite, så att de inte är för salta.