Spirte plantefrø – biogene eller livsholdige produkter – har vært kjent i tusenvis av år. De brukes i moderne kjøkken i mange land. De er fortsatt ikke veldig populære hos oss. Det er synd. De er tross alt en gruve av helse, fordi de inneholder mange vitaminer, mineralsalter, aminosyrer og enzymer. Spirer er veldig enkle å tilberede hjemme, ved hjelp av spesialutstyr eller en vanlig krukke dekket med gasbind festet til åpningen.
Kornene skal være gjennomvåt i flere timer, ikke-klorert vann. Om morgenen heller vi ut vannet (vi kan vanne blomstene med den). Skyll spirekornene godt. Plasser krukken diagonalt på et solrikt sted. Vi skyller 2 ganger i dag i rikelig med vann. Hvis det uansett dukker opp mugg på spirene, vi trenger all avl, dessverre, kaste den bort.
Nesten alle korn er egnet for spiring, f.eks.. hvete, havre, lykter (alfa-alfa), reddiker, karse, linser, selv-, mungbønner, solsikke, hvit og rødkål, cieciorki, sesam. Hvis vi spire små korn, dekk hele bunnen av krukken eller det spirende karet med dem, medium - de skal være omtrent en tredjedel av området, en stor – fjerdedel.
Jo større korn,-perioden før bløtlegging bør være lengre (liten -4-6 timer, middels-8-10, og store - 12-24 timer). Spirer av forskjellige planter varierer i næringsverdi. Når det avgifter kroppen, er alfalfa rik på jern, kalsium og fosfor, den inneholder også mange vitaminer, protein med essensielle aminosyrer. Spiret hvete inneholder mye vitamin C. (6 ganger mer enn ugerminerte korn), vitamin E., karotenu, B-vitaminer, proteiner og enzymer. Linser er en rik kilde til sunt protein, vitaminer og mineraler. Sesam inneholder igjen: ti ganger mer kalsium enn melk, halvannen gang mer jern enn bifflever, tre ganger mer fosfor enn egg og store mengder protein og vitamin B1, B2, B6. Imidlertid inneholder soyabønner mest protein (35 proc. sammenlignet med 15-20 proc. i kjøttprodukter). Vitamin A finnes i den, B, C i H. Mungbønner, linser og erter po 4 dager med spiring inneholder mer vitamin B12 enn kjøttprodukter. Derfor er det vanskelig å forsvare avhandlingen til motstandere av vegetarisme om den påståtte mangelen på dette vitaminet i planteprodukter. Spirte solsikkefrø inneholder vitamin B6, B12, D, protein, jern, kalium og essensielle fettsyrer.
Du kan tilberede mange retter fra spirede korn, legg dem til supper, salater, sauser, smørbrød. Du kan strø dem på poteter, ris, gryn, pasta. Vi tilbyr oppskrifter på retter, som kan oppmuntre deg til å nå ut til spirer oftere.
Levende salat: fra 1-2 kopper strimlet hvit eller surkål, 1 terninger fersk eller syltet agurk, persille, skiver gulrøtter, en halv kopp brønnkarse, en halv kopp spirer (hvete, solsikke, selv-, lykter), ss olje, skjeer sitronsaft, krydret med salt, paprika og koriander.
Krydret linser – salat: fra 1 kopper linser eller soyaspirer, finhakket løk, 2 knuste hvitløksfedd, en haug med hakket persille, sitronsaft, skjeer med olivenolje eller olje, krydret med pepper eller ingefær.
Fra spiret hvete kan vi tilberede en fantastisk drink som inneholder vitamin E – REJUVELAK. Legg hvetekornene i bløt 8-10 timer, og vi spiser dem 2-3 dager, vask grundig 2 ganger om dagen. Dryss den spirede hveten med tre ganger volumet av ikke-klorert vann. Vi lar den være på 2 dager ved romtemperatur. Hell gjennom den filtrerte væsken, og spirer heller vann på igjen 1 dag. Vi gjentar disse trinnene. Væsken oppnådd på denne måten er egnet til drikking og som grunnlag for å lage supper, sauser osv..
Vi kan også tilberede ungdomsmelken fra Rejuvelak: vi blander
en kopp malte bønner, ferske nøtter (jordarbeid, hasselnøtter, Italiensk) eller solsikkefrø, 1 en kopp Rejuvelak, 2 skjeer med gjær og og en teskje honning.