Cikoria är en stor anrikning av vintern grönsak urval. Det kan ätas i många former, börjar med sallader, och slutar med grytor. Cikoria har få vitaminer, den är rik på mineraler. Den innehåller mycket järn, magnesium, svavel, kalcium och kalium, som stärker huden och förbättrar mjölksekretion hos ammande mödrar. Cikoria är inte lätt smältbar, så det är bättre att äta den kokta grönsaken. Gourmeter uppskattar cikoria för sin bitterhet.