Mjölk är flytande, visserligen är huvudingrediensen vatten (stater 87-89 proc.), men de andra komponenterna gör det, att det är en av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna.
100 g homogeniserad mjölk med fettinnehåll 3,2 proc. mamma 58 kcal. Vatten utgör 88,8 g. protein 3 g, kolhydrater 4,3 g. Mineraler: kalium – 1 39 g, kalcium – 118, Fosfor – 85, natrium – 44, magnesium – 12 g, och zink i små mängder, järn, koppar. Det finns också vitaminer i mjölken: A, B1, B2, PP och C.
Mjölkens hållbarhet är mycket begränsad, därför spelar metoden för dess bearbetning en viktig roll, förpackning och lagring. För närvarande är den mest populära och effektiva bearbetningsmetoden UHT (z ang. Ultra hög temperatur – Ultrawysoka Temperatura). Vanlig pastörisering (mjölk i flaskor och påsar) består i att värma upp mjölken till temperaturen på. 72-76° C till och med 1 5-20 sekunder, vilket endast tillåter några dagar att förlänga hållbarheten, mjölken måste hållas kyld hela tiden (både under transport, och lagring).
Metoden för UHT-bearbetning är att värma mjölk av bästa kvalitet, friskhet och mikrobiologisk renhet till en temperatur av 135-150 ° C med 2 do 6 sekunder, kyldes sedan snabbt till cirka 20 ° C.
Den så erhållna mjölken kan drickas utan kokning (viktigt för människor. som inte gillar "fårskinnskappan”), förvara vid rumstemperatur i upp till flera månader (betydelse – 6 månader, efter att kartongen har öppnats, använd den inom 1 2 timmar). UHT-bearbetningsmetoden påverkar inte innehållet av mineraler negativt och orsakar inte förlust av omättade fettsyror. Även om värmekänsliga vitaminer delvis försvinner under påverkan av värmebehandling (några av grupp B: B1t B6, B12, och vit. C), de är dock fettlösliga vitaminer (A. D, E) och några från grupp B. (riboflavin) är resistenta mot det. Med engångsmatlagning av mjölk hemma är förlusten av vitaminer 10-40 proc., och i UHT-processen – 5-20 proc.
Flytande mat kräver lämplig förpackning, vilket gör att du kan behålla näringsvärdet, skyddar mot förlust av lukt och smakvärden. Dessa villkor uppfylls av Tetra Pak kartongförpackning. Aseptiska kartonger väger bara 28 g. är lätta att transportera, de går inte sönder, och mjölken utsätts inte för skadliga effekter av ljus och luft.
UHT-mjölk passar till alla sorters desserter och andra rätter, vi får inte bara ostmjölk av den.
Ett glas vatten stimulerar matsmältningen
Personer, som har problem med att smälta och har regelbundna tarmrörelser, de bör tillämpa en mycket enkel behandling. På morgonen dricker du ett glas kallt vatten på fastande mage, kokat vatten.