Æggene kommer ikke ud under madlavning, hvis vandet bliver saltet, og skaller bryder ikke, hvis du tilsætter eddike i vandet. Æg med en revnet skal kan koges indpakket i et fugtigt stykke pergament. Madlavningsæg skal fjernes fra køleskabet på forhånd eller opbevares under en strøm af varmt vand, for at holde dem varme. For at gøre dem lettere at skrælle af, det kogte æg afkøles i koldt vand.