Fruit, geschilde groenten, de groenten worden bewaard in water dat licht is aangezuurd met azijn totdat ze worden toegediend.
Sla, aimeniny, Radijs wordt bevochtigd met water bewaard in gebonden foliezakken of stevig gewikkeld in een vochtige krant. Verwelkte sla, Je kunt groene peterselie en dille opfrissen door ze een tijdje in warm water te zetten.