Tilsynelatende ikke noe vanskelig: ta litt mel og sukker, hamre noen egg, tilsett smør, kanskje en lukt? Alt blandes grundig, sett i ovnen og… dekke til ettermiddagste. Bare det, som du trenger å vite, hvor mye av dette melet du skal ta, Hvor mye sukker, egg og hva fett. Å bake en god kake er en god kunst!
De krever mange behandlinger, men lukten og smaken de utstråler under baking, det belønner innsatsen med å forberede seg. La oss dele noen av hemmelighetene hans: Gjær lykkes bare da, når vi forbereder dem i… varmt kjøkken. Beste, slik at temperaturen i den er ca.. 25, og absolutt ikke mindre enn 20 grader. Temperaturen på alle ingrediensene skal være identisk og beløpe seg til ca.. 20 grader. Så du må ikke hamre inn i meleggene som nettopp er tatt fra kjøleskapet!
Stek gjærdeig av hvetemel (Wrocławska, Poznań, krupczatki), og fettet må smeltes og kjøles ned. Tilsett smør til søte kaker, margarin eller olje, til salt (f.eks.. til pizzabunner eller patties) – muligens smult.
Det vanskeligste å slå med gjær. Vanligvis tar du dem for et kilo mel 5 dag. Men hvis vi legger til mange egg i deigen, trenger å ta mer gjær – selv og 10 dag. Når vi tilbereder en deig med tett konsistens, f.eks.. til valmuefrøkaken, gjær kan knuses direkte i melet. Ønsker å ha en lubben og lett deig”, vi må forberede løsningen, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Den surdeig melk bør ha en temperatur på ca.. 30-35 grader. Slik at det ikke dannes en skorpe på løsningen, løsningen må drysses med et tykt lag med mel. Det er best å plassere fatet i nærheten av ovnen som varmer opp. Overflaten på modningsglasuren buler først ut, og deretter vestover. Og det er da den kan tilsettes i deigen. Umoden surdeig løsner ikke deigen, en "overmoden” vil gjøre dem flate.
Slik at delikatessene ikke faller til bunns, du trenger å strø dem med mel. Vi legger dem alltid til på slutten!
Gjær kan ikke fylles i ovnen umiddelbart etter tilberedning. Det må vokse, når vi lager dem, en gang til – allerede i form, som bare er halvfull. "Vokser” deigen må dekkes til. Ikke vokst – den vil gå i stykker under baking. Når deigen i form vil doble i volum, de kan stekes.
Sett gjærdeigen i ovnen som er forvarmet til temperatur 180-200 grader. De små informasjonskapslene er klare etter 15-20 minutter, stor – etter en time. Når den er bakt stikker den ut” fra skjemaet. Gjærdeigen må fjernes fra formen, ellers vil det gå gjennom "metallplater"”.
Brystvorten er marerittet med gjærkaker.
De kan oppstå når som helst: når deigen er for tynn eller ovntemperaturen er for høy eller for lav, da den ble fjernet for tidlig (etter steking skal den sitte i ytterligere en halvtime” i ovnen), eller når ovnen ble åpnet for tidlig.