Vi køber normalt dåse mad i ferien, når vi ikke har tid eller lyst til at lave mad. Du kan nemt og hurtigt tilberede et varmt måltid fra dem. Imidlertid lader deres smag meget tilbage at ønske.
Hermetisk mad blev opfundet for mere end to hundrede år siden. Tidligere var det kendt at ryge kød, opbevaring i salt, bejdsning, men alt dette tilfredsstillede ikke Nicholas Appert. Hans geniale intuition fortalte ham en anden metode: fratage mad luft, så luk den tæt og kog i vand ved en temperatur på 100 grader, så noget af luften "fordamper".”. Og denne regel har overlevet – teoretisk uændret – til vores tid.
Ernæringseksperter siger, at industriel dåse mad er bedre end hjemmet dåse mad. Automatiske behandlingslinjer rene, de renser, kan bevare mad uden at røre ved maden med hænderne, alt undersøges, målt og lavet af fagfolk. Det er vanskeligt at stille spørgsmålstegn ved udtalelser fra specialister, men hvorfor konserves i krukker er så usmagelige?
Polske regler er meget liberale med hensyn til indholdet af dåse. Til, som i andre lande ville blive diskvalificeret, hos os går det i butikkerne uden problemer. Disse konserves produceres hovedsageligt på basis af forældet, traditionelle teknologier. For eksempel produkter af denne type, baseret på saucer, skal være ordentligt stabiliseret. Denne effekt skal opnås ved at tilsætte en lille mængde stabiliserende stoffer, der er tilladt af de polske sundhedsmyndigheder, emulgerings- og fortykningsmidler. I mellemtiden er vores saucer i mange tilfælde fortykkede med mel, som et resultat har de en heterogen konsistens.
Kødboller sauce.
Selve udseendet af kødboller, kødboller eller tripe rejser mange forbehold. Saucerne er lagdelt, bit af fedt flyder i dem, overfladen på dåse mad bliver ofte mørkere. Andelen af sauce til kød kan også være overraskende. Er det virkelig muligt at kalde skålen "Kødboller i tomatsauce”, hvis næsten tre fjerdedele af krukkens indhold er sauce? Derudover er retterne ofte dårligt krydret og ikke velsmagende. Imidlertid ligger alle disse ulemper inden for de polske standarder og industristandarder, konserverne er således optaget til salg.