Den primære fordel ved at eje en have er dette, at vi har vores egen frugt og grøntsager om sommeren og efteråret. Du ved, at friske indeholder de mest værdifulde vitaminer og mineralsalte, men hvis mere end vi kan spise på én gang, vi bør bestemt opbevare dem i vintermånederne i form af forskellige konserves. Godt at huske, at korrekt tilberedning af konserves garanterer deres høje næringsværdi. Der er mange måder at bevare grøntsager på.
Ærter kan tørres derhjemme og opbevares i denne tilstand til senere forbrug. Hvis vi har overskydende kål, lad os surme hende, lav en juice dampet i en juicepresse af røde rødbeder, vi kan skære kålrabi i skiver, blancher og frys i fryseren, ligesom spinat, som du skal samle hurtigt, fordi det rammer blomsterstandsskud og ikke længere er egnet til forbrug.
Grøntsager opbevares meget godt i fugtigt sand i en kølig kælder, der skal ventileres ofte og holdes ved en temperatur på 4-5 ° C om vinteren. Det bedste gulv er lavet af komprimeret ler, hvor et lag sand ca. 20 cm, og i den planter han tæt, med bevarede rødder, for eksempel.. sen kålrabi, hovedkål og andre. Det er kun nødvendigt at fugte sandet, når det er nødvendigt, og konstant overvåge produkternes sundhed. Vi opbevarer gulerødderne lidt anderledes, nemlig under kartofler: kartofler beskytter gulerødder mod for meget vandtab og tørrer mindre ud på grund af stigningen i luftfugtighed.