Det regnes som spesielt utsøkt! Og i mikserens tid er det ikke lenger en møysommelig tallerken.
Gourmeter sier, at purékremsuppe er bedre enn blandet krem, men for den gjennomsnittlige brødspiser er forskjellen umerkelig. Typiske suppeingredienser (Italiensk, buljong, Krydder) vi kobler oss til andre, mer uttrykksfull i smak: sopp, blomkål, seler, pepper.
Kok dem i litt vann til de er myke og drenerer. Behold lageret, og ingrediensene føres gjennom en sikt eller blandes. Den mosede massen fortynnes med avkok og krydres. Så krydres suppen med hvete eller potetmel, eggeplommer, rømme.