Tørk til og med små biter av pepperrot etter rist, knuse eller male. Oppbevares i lukket glass. Bløtlegg i 15 før bruk…20 min i kaldt vann, filter. Bruk,hvor frisk,til sauser.
Løk eller hvitløk før det brukes i salater eller sild skoldes med kokende vann eller bakes i ovnen (de vil være mildere og mindre duftende).