Tillverkare erbjuder två typer av sådana produkter: redo att äta och toppar för vidare bearbetning.
Båda kan lagras genom 10-12 Veckor.
Färdiga produkter är oftast olika typer av svampkakor: ljust och mörkt, med tillsats av kakao, med bitar av kanderad frukt, smaksatt, i chokladglasyr, hälls med glasyr. Vanilj är en stor grupp, mandel, nötter och chokladrullar med krämer av många smaker, med eller utan pålägg. Svampkakor (ljust och mörkt) i sin tur är det en halvfärdig produkt som gör att du kan förkorta tiden för att laga en hemgjord tårta så mycket som möjligt.
Varför är de färska så länge?
Detta bestäms av receptet. Kakorna håller sig fräscha, eftersom de var beredda av högkvalitativa produkter: gjord av mjöl med låg glutenhalt (t.ex.. kaka), vete eller potatisstärkelse, vilket sänker mängden gluten ytterligare och förbättrar smulens struktur, och glukos istället för socker.
Användningen av emulgeringsmedel spelar en viktig roll, vilket möjliggör finmalning och spridning av fett och vattenpartiklar genom degen.. Det är dessa små bollar som håller degen fuktig. Mycket beror också på teknik, det vill säga i vilken ordning ingredienserna tillsattes, deras temperatur, sättet att blanda och piska. Bakningsprocessen i sig är inte mindre viktig, som äger rum i 50 meter tunnelugnar. Degen passerar genom olika temperaturzoner.
Den perfekta kakan för resor
Förpackad i tätt stängda genomskinliga eller metalliserade filmer, dessa kakor är perfekta för resor. Under fältförhållanden, när maten är särskilt utsatt för salmonella, de är säkra eftersom renhetsregimen följs i alla led i deras produktion. Tillsätt också citronsyra till degen, och spriten som används i grädden förhindrar tillväxt av bakterier.