Miesiąc: Październik 2013

Powidła śliwkowe nie będą miały kawałków skórek bez fasowania i bardzo szybko dadzą się zagęścić, jeżeli wypestkowane śliwki przepuści się … Czytaj dalej...

Owoce (śliwki, morele, gruszki) przeznaczone do suszenia będą lepiej wysychały, jeśli zanurzy się je na chwilę we wrzącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczanej, a następnie … Czytaj dalej...

Paprykę i bakłażany obiera się palcami, bez użycia noża, a sieka drewnianą łopatką; wówczas nie czernieją.

Pomidory łatwo dadzą się obrać ze skórki bez parzenia, … Czytaj dalej...

Pozostałe po tarciu na tarce nawet drobne kawałki chrzanu należy ususzyć, utłuc lub zemleć. Trzymać w zamkniętym słoiku. Przed użyciem namoczyć na 15…20 min w … Czytaj dalej...

Owoce, obrane warzywa, zieleninę do chwili podania przetrzymuje się w wodzie lekko zakwaszonej octem.

Sałaty, zieleniny, rzodkiewki przechowuje się zwilżone wodą w zawiązanych workach foliowych … Czytaj dalej...

Tłuszcz (oliwa, smalec) pozostanie czysty w czasie smażenia, jeżeli włoży się do niego kilka umytych i obsuszonych obierzyn z ziemniaków.… Czytaj dalej...

Mięso lub ryby można smażyć bez tłuszczu na zwykłej, nie teflonowej patelni, jeżeli uprzednio wypraży się na niej grubą sól.
Ryby, jeżeli nie mają być … Czytaj dalej...

Wieprzowinę przygotowuje się podobnie, lecz bez octu i wina. Można dodawać czosnek, tymianek, lebiodkę, szałwię, cząber, gorczycę, goździki.

Mięso przygotowane w podany sposób wkłada się … Czytaj dalej...

Sznycle i kotlety panierowane smaży się na oleju, margarynie lub smalcu dobrze rozgrzanym, powoli, na mniejszym ogniu, aby bułka nie przypaliła się.
Mięsa na pieczeń: … Czytaj dalej...

Befsztyki po angielsku, szaszłyki itd. smaży się na patelni uprzednio wyprażonej grubą solą, krótko, na silnym ogniu – na bardzo rozgrzanym tłuszczu (najlepiej na oliwie, … Czytaj dalej...