Det betragtes som særligt udsøgt! Og i mixerens æra er det ikke længere en besværlig skål.
Gourmeter siger, at purecreme-suppe er bedre end blandet creme, men for den gennemsnitlige brødspiser er forskellen umærkelig. Typiske suppeingredienser (Italiensk, bouillon, Krydderier) vi forbinder med andre, mere udtryksfuld i smag: svampe, blomkål, seler, peber.
Kog dem i lidt vand, indtil de er bløde og drænes. Behold lageret, a składniki przecieramy przez sito lub miksujemy. Den mosede masse fortyndes med afkog og krydres. Derefter krydres suppen med hvede- eller kartoffelmel, æggeblommer, creme fraiche.