Det är saftigt och aromatiskt. Det är värt att tycka om honom, eftersom han är extremt frisk.
Det kan vara vitt eller lila. Skördad på sommaren har den ett tätt huvud, stora kryddnejlikor och en grön stam. Fullt mogna huvuden är de mest värdefulla, tänderna separeras lätt, deras yttre hud är slät och blank.
Torr och raslande skala betyder, att vitlök skördades för tidigt. Sommar, ung vitlök är ett utmärkt tillskott till många rätter. Det ger disken en lätt kryddighet, och när de används i små mängder gör det dem extremt aromatiska.
Vitlök kan ätas rå, med bröd, lägg till hackade eller malda kryddnejlikor i sallader och sallader, den kan kokas och stekas. Finhackad, det passar bra med vitost. Kokt i buljong, och sedan blandat med äggula är det en underbar gryta för många soppor.
Stekt i olja, det är ett ovanligt tillskott till kötträtter. Rå går bra med nästan vilken grönsaksallad som helst.
De helande egenskaperna hos vitlök har varit kända i århundraden. Det är bra för blodproppar, sänker nivån av dåligt kolesterol. Det fungerar antiallergiskt, saktar ner cellernas åldrande. Det är bakteriedödande. Det är lågt i kalorier: 3 g vitlök är bara 5 kalorier.